Como cada (o casi todas) semanas os voy a contar nuestro menú del domingo.
Ensalada, Escalivada, Pastel de Carne y Frutas con yogur.
Estos son los ingredientes de nuestra Ensalada, lechuga, tomates Cherry, palitos, atún y aceitunas. Ensalada Ilustrada.
Escalivada, berenjena, pimiento rojo y cebolla.
Esta vez lo he hecho en el horno normal (siempre suelo hacerlo en el microondas)
Una vez asado lo dejamos enfriar un poco para poderlo manejar mejor
Se corta todo en cachitos pequeños y se mezcla, le he puesto unas anchoas, y se aliña con aceite de oliva y vinagre.
Estos son los ingredientes para el Pastel de Carne, y éste la receta que he (intentado) copiado
El calabacín a cuadritos
He usado harina de avena, bueno me la he preparado con los Copos de Avena pasados por el molinillo de café.
He mezclado la carne (en mi caso pavo - pollo), con la harina, las hierbas, unos taquicos de pavo y en vez de un huevo le he puesto claras, sal y pimienta
Después añadimos el calabacín y la cebolla que hemos pochado y una vez bien mezclado todo, lo ponemos en un molde de horno,
Y esto es lo que queda, tiene aspecto de un poco seco pero me quedó bien hecho pero sin pasarme
Para servirlo lo corté en raciones
Y le puse tomate frito para que no se quedase gasco (o jasco, que no sé exactamente como se dice) al calentarlo
Y de postre Frutas con yogur
Rallé la manzana y la pera la corté a cuadritos, mezclado todo con el yogur
Y unos gajicos de mandarina para darle un poco de color.
Y hasta aquí nuestro menú del domingo, ya sé que no tiene ningún misterio ni es demasiado llamativo pero hasta que me acostumbre a comer con una diabética tendré que ir haciendo pruebas.
Si podéis darme alguna receta o algún consejo os lo agradeceré mucho y mi madre más, que a la pobre la traigo mártir.
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